Навчальні сесії проходять у режимі реального часу з можливістю ставити запитання та отримувати негайний зворотний зв'язок від інструкторів.
Кожен вебінар фокусується на конкретній темі — від базових принципів температурного контролю до складних багатоетапних рецептів. Ви побачите живі демонстрації, зможете обговорити нюанси та отримати практичні рекомендації.
Усі учасники отримують запис сесії та додаткові матеріали для подальшого вивчення.
Тривалість: 90 хвилин
Знайомство з обладнанням, налаштування термостата, основи вакуумного пакування. Обговорення температурних режимів для різних продуктів та правил безпеки.
Тривалість: 120 хвилин
Детальний розбір приготування яловичини, свинини, курки та качки. Оптимальні температури для різних рівнів прожарки, техніки підготовки та завершального обсмажування.
Тривалість: 90 хвилин
Специфіка роботи з лососем, тунцем, оселедцем, креветками. Температурні режими для збереження текстури, поєднання зі спеціями та маринадами.
Тривалість: 75 хвилин
Приготування коренеплодів, спаржі, цвітної капусти. Використання sous-vide для інфузій олій, соусів та пюре з ідеальною консистенцією.
Тривалість: 90 хвилин
Крем-брюле, заварні крем, чізкейки у вакуумі. Контроль температури для делікатних десертів, робота з шоколадом та фруктами.
Тривалість: 120 хвилин
Тривале томління при низькій температурі, багатоетапна обробка, техніки глазурування. Методи для ресторанного сервісу та кейтерингу.
Після реєстрації ви отримуєте посилання на платформу, список необхідних інгредієнтів та обладнання. Можна приєднатися з будь-якого пристрою з доступом до інтернету.
Перші 20-30 хвилин присвячені пояснення концепції, температурних режимів та техніки безпеки. Інструктор демонструє обладнання та пояснює принципи роботи.
Інструктор готує страву у реальному часі, коментуючи кожен крок. Ви бачите процес підготовки, пакування, налаштування температури та завершення страви.
Протягом всієї сесії можна ставити запитання у чаті. Інструктор відповідає наживо, обговорює альтернативні підходи та ділиться додатковими порадами.
Учасники отримують запис сесії, детальні рецепти з температурними таблицями, списки рекомендованого обладнання та доступ до групи підтримки.
Спочатку здавалося, що sous-vide — це занадто складно для домашньої кухні. Після першого вебінару зрозумів базові принципи та почав експериментувати. Інструктор детально пояснював кожен момент, відповідав на всі запитання. Особливо корисною була демонстрація температурних режимів для різних видів м'яса. Тепер готую стейки з ідеальною прожаркою, а родина в захваті.Богдан Шевчук
Учасник вебінарів з м'яса та птиці
Всі поточні вебінари вже доступні для реєстрації. Виберіть тему, яка вас цікавить, та отримайте доступ до інтерактивного навчання з професійними інструкторами.